中医认为，发为血之余，人体气血衰少，头发失去濡润滋养，易变为白色。乌发药膳大多选用具有补养精血滋养头发的药物或食品调剂而成，只要人们选择适当的药膳长期或经常服用，就可以达到预防头发早白，减缓头发变白的速度，甚至使部分白发转黑的效果。

何首乌煲鸡蛋

需要何首乌60g，鸡蛋2个，加水同煮。待鸡蛋熟后，去壳取蛋再煮约5分钟，吃蛋饮汤。

功效：对血虚体弱引起的脱发过多、须发早白、未老先衰有效，对“虚不受补”者疗效更佳。

羊骨粥

羊胫骨1--2根，捣碎，加红枣、桂圆各10枚，糯米100~150g，加水适量，煮粥食用。

功效：此粥具有温肾补血的功效，适合于脱发兼肾虚腰酸、轻度贫血者。

花生衣红枣汤

需要花生米lOOg温水泡后，将花生衣与红枣10枚同放入锅内，用泡花生米的水，小火煎煮约半小时，加入适量红糖即成。每日饮3次，饮汤食枣。

功效：养血补血，适用于身体虚弱者的生发、乌发。

枸杞黑芝麻粥

粳米lOOg，黑芝麻30g，枸杞子lOg，以上三味共煮粥。

功效：具有补肝肾，益气血之功效。适于头发早白、脱发及阴虚燥热便秘者。

枣肉煲鸡蛋

山萸肉、红枣各15g，鸡蛋2枚，首乌50g，红糖适量。先将山萸肉、红枣、首乌、带壳鸡蛋冲洗干净，放锅内加水适量煎煮。待蛋熟透后去壳，放入药汁中再煮20分钟，加入红糖溶化即可。食蛋和红枣，饮汤。每日1剂。

功效：具有补肾养精，养血生发之功效。适于产后肝肾不足、精血亏虚而引起的脱发。

菠菜芝麻酸枣仁粥

菠菜lOOg(洗净切碎)，炒酸枣仁15g(研末)，黑芝麻20g，粳米lOOg，共煮粥。熟时调料食用。

功效：具有镇静安神养颜之功效，对于脱发心烦、头晕眼花、心悸失眠、腰膝酸软者有效。

生发黑豆汤

芝麻30g，枸杞子12g，黑豆30g，白糖20g。水煮约半小时后，连汤渣同食。每日1次，连服60天。

功效：具有滋养生发之功效，对失眠多梦者尤其有效。

何首乌肝片

何首乌60g，生猪肝200g，枸杞子15g，黄瓜200g，油、盐、味精适量。将何首乌粉碎为粉末，加水300g熬至约lOOg的浓汁，放入猪肝片泡2~4小时;黄瓜切片。锅内放油至五六成熟时，放入肝片过油，下葱、姜末爆香出味，倒入黄瓜片、盐、味精、猪肝片、少许首乌浓汁、发好的枸杞子，快速翻炒3~5分钟即成。

功效：本品有补肝、益精、祛风、养肾之功。对头发早白、干枯、早脱均有效。每周宜服用2~3次。